[{"data":1,"prerenderedAt":528},["ShallowReactive",2],{"\u002Fes\u002Fblog\u002Falergenos-carta-digital":3,"author-bitetwo-team":464,"blog-slugs-es":485,"blog-alternates-\u002Fes\u002Fblog\u002Falergenos-carta-digital":510},{"id":4,"title":5,"author":6,"body":7,"date":434,"description":435,"extension":436,"image":437,"meta":438,"navigation":439,"path":440,"readingTime":441,"relatedPosts":442,"seo":453,"seoDescription":454,"seoTitle":455,"stem":456,"tags":457,"translationKey":462,"__hash__":463},"blogEs\u002Fes\u002Fblog\u002Falergenos-carta-digital.md","Alérgenos en la carta digital: qué deben indicar los restaurantes","bitetwo-team",{"type":8,"value":9,"toc":415},"minimark",[10,14,22,27,55,59,70,202,206,215,235,238,242,245,269,278,282,285,289,292,330,334,337,363,367,372,375,379,382,386,389,393,396,400,403],[11,12,13],"p",{},"Un cliente con alergia que mira una carta necesita, ante todo, una cosa: saber qué lleva el plato. Cuando la carta pasa del papel al móvil, los restauradores vuelven a hacerse las mismas preguntas. ¿Sigo teniendo que indicar los alérgenos? ¿Dónde? ¿Basta con «pregunte al camarero»?",[11,15,16,17,21],{},"Este artículo las responde, con el foco en ",[18,19,20],"strong",{},"España",", y muestra cómo gestiona BiteTwo las indicaciones de alérgenos. Es información general, no asesoramiento jurídico. La autoridad sanitaria de tu comunidad autónoma o tu ayuntamiento tienen la última palabra para tu establecimiento.",[23,24,26],"h2",{"id":25},"la-respuesta-corta","La respuesta corta",[28,29,30,37,43,49],"ul",{},[31,32,33,36],"li",{},[18,34,35],{},"Sí, tienes que informar a los clientes sobre los 14 alérgenos de la lista, también en la comida que se sirve en el restaurante."," Una carta digital no cambia eso.",[31,38,39,42],{},[18,40,41],{},"La información debe estar por escrito o en formato electrónico",", y solo puede darse de palabra si además existe por escrito y el cliente puede consultarla.",[31,44,45,48],{},[18,46,47],{},"El cliente debe tenerla antes de pedir",", y saber cómo encontrarla si no está directamente en la carta.",[31,50,51,54],{},[18,52,53],{},"Una carta en el móvil puede contener esa información",", siempre que esté junto a los platos o sea fácil de encontrar.",[23,56,58],{"id":57},"qué-alérgenos-tengo-que-indicar","¿Qué alérgenos tengo que indicar?",[11,60,61,62,69],{},"La UE exige informar sobre 14 alérgenos (Reglamento (UE) n.º 1169\u002F2011, ",[63,64,68],"a",{"href":65,"rel":66},"https:\u002F\u002Feur-lex.europa.eu\u002Flegal-content\u002FES\u002FTXT\u002F?uri=CELEX:32011R1169",[67],"nofollow","artículo 9 y anexo II","). En España suelen numerarse en el orden del anexo o mostrarse con iconos, y BiteTwo usa esos números para los restaurantes en España.",[71,72,73,86],"table",{},[74,75,76],"thead",{},[77,78,79,83],"tr",{},[80,81,82],"th",{},"N.º",[80,84,85],{},"Alérgeno",[87,88,89,98,106,114,122,130,138,146,154,162,170,178,186,194],"tbody",{},[77,90,91,95],{},[92,93,94],"td",{},"1",[92,96,97],{},"Cereales con gluten (trigo, centeno, cebada, avena…)",[77,99,100,103],{},[92,101,102],{},"2",[92,104,105],{},"Crustáceos",[77,107,108,111],{},[92,109,110],{},"3",[92,112,113],{},"Huevos",[77,115,116,119],{},[92,117,118],{},"4",[92,120,121],{},"Pescado",[77,123,124,127],{},[92,125,126],{},"5",[92,128,129],{},"Cacahuetes",[77,131,132,135],{},[92,133,134],{},"6",[92,136,137],{},"Soja",[77,139,140,143],{},[92,141,142],{},"7",[92,144,145],{},"Leche (incluida la lactosa)",[77,147,148,151],{},[92,149,150],{},"8",[92,152,153],{},"Frutos de cáscara",[77,155,156,159],{},[92,157,158],{},"9",[92,160,161],{},"Apio",[77,163,164,167],{},[92,165,166],{},"10",[92,168,169],{},"Mostaza",[77,171,172,175],{},[92,173,174],{},"11",[92,176,177],{},"Granos de sésamo",[77,179,180,183],{},[92,181,182],{},"12",[92,184,185],{},"Dióxido de azufre y sulfitos",[77,187,188,191],{},[92,189,190],{},"13",[92,192,193],{},"Altramuces",[77,195,196,199],{},[92,197,198],{},"14",[92,200,201],{},"Moluscos",[23,203,205],{"id":204},"una-carta-con-código-qr-cuenta-como-por-escrito","¿Una carta con código QR cuenta como «por escrito»?",[11,207,208,209,214],{},"En España, las normas para los alimentos sin envasar están en el ",[63,210,213],{"href":211,"rel":212},"https:\u002F\u002Fwww.boe.es\u002Fbuscar\u002Fact.php?id=BOE-A-2015-2293",[67],"Real Decreto 126\u002F2015",". Aplicado a una carta digital, importan tres puntos:",[28,216,217,223,229],{},[31,218,219,222],{},[18,220,221],{},"Se admite la información electrónica."," La información puede estar en la carta, en carteles o en otros soportes escritos o electrónicos, siempre que el cliente pueda acceder a ella con facilidad.",[31,224,225,228],{},[18,226,227],{},"Tiene que estar antes de que el cliente decida."," El cliente debe poder consultarla antes de pedir.",[31,230,231,234],{},[18,232,233],{},"Si no está en la carta, el cliente debe saber dónde encontrarla."," Un aviso visible indica entonces cómo consultarla.",[11,236,237],{},"Cuando toda tu carta está en el móvil del cliente y los alérgenos forman parte de ella, la información está donde el cliente decide. Es el caso más sencillo. Lo que exige más atención es el resto del restaurante: el cliente que pide al camarero, el plato del día en la pizarra.",[23,239,241],{"id":240},"basta-con-pregunte-al-camarero","¿Basta con «pregunte al camarero»?",[11,243,244],{},"Puede bastar, pero solo con condiciones. La información oral se admite cuando:",[246,247,248,255,262],"ol",{},[31,249,250,251,254],{},"existe un ",[18,252,253],{},"registro escrito o electrónico"," de los ingredientes, que las autoridades pueden revisar y que el cliente puede consultar si lo pide, y",[31,256,257,258,261],{},"la carta o un aviso ",[18,259,260],{},"indican claramente"," que la información se da de palabra y que el registro está disponible, y",[31,263,264,265,268],{},"un ",[18,266,267],{},"personal formado"," da la información en cuanto el cliente la pide, antes de que haga el pedido.",[11,270,271,272,277],{},"Un simple «pregúntenos» sin registro ni aviso no cumple. Si trabajas con platos del día, una práctica habitual es indicar por escrito los alérgenos de los platos fijos y remitir a la información oral, con su registro, para las sugerencias. La ",[63,273,276],{"href":274,"rel":275},"https:\u002F\u002Fwww.aesan.gob.es",[67],"AESAN"," y la autoridad de tu comunidad autónoma publican guías con más detalle.",[23,279,281],{"id":280},"y-los-aditivos","¿Y los aditivos?",[11,283,284],{},"A diferencia de Alemania, España no exige en restauración indicar en la carta aditivos del tipo «con colorante». Por eso BiteTwo no muestra una lista de aditivos para los restaurantes en España. Si quieres destacar un ingrediente concreto, añádelo a la descripción del plato.",[23,286,288],{"id":287},"cómo-gestiona-bitetwo-los-alérgenos","Cómo gestiona BiteTwo los alérgenos",[11,290,291],{},"BiteTwo no decide qué llevan tus platos. Lo decides tú, y él muestra lo que introduces en el formato que tus clientes esperan. En concreto:",[28,293,294,300,306,312,318,324],{},[31,295,296,299],{},[18,297,298],{},"Una entrada por plato."," En el editor de la carta marcas una vez los alérgenos y la dieta (vegetariana, vegana). Los extras, como queso extra, tienen sus propias indicaciones.",[31,301,302,305],{},[18,303,304],{},"Tu país decide el formato."," Para un restaurante en España, las marcas son los números del 1 al 14 de la tabla. Para Alemania, Austria y Suiza son letras, con los aditivos alemanes.",[31,307,308,311],{},[18,309,310],{},"El cliente las ve antes de pedir."," Las marcas aparecen junto al nombre del plato, y cuando el cliente abre un plato, los alérgenos se enumeran por su nombre, con una nota para preguntar al personal en caso de duda.",[31,313,314,317],{},[18,315,316],{},"El cliente puede filtrar."," Elige una dieta o los alérgenos que quiere evitar, y la carta oculta los platos que los contienen. Los extras que no encajan con el filtro quedan ocultos hasta que el cliente los pide.",[31,319,320,323],{},[18,321,322],{},"La carta pública tiene una leyenda."," Si publicas tu carta como página web, los números se explican al final, mostrando solo los que aparecen en esa carta.",[31,325,326,329],{},[18,327,328],{},"Un registro que ya tienes."," Las indicaciones que introdujiste pueden servir como registro escrito para tu equipo, y la página pública las muestra con la leyenda. Si eso basta en una inspección lo decide tu autoridad.",[23,331,333],{"id":332},"lo-que-bitetwo-no-hace","Lo que BiteTwo no hace",[11,335,336],{},"Para que sepas dónde sigue tu propia responsabilidad:",[28,338,339,345,351,357],{},[31,340,341,344],{},[18,342,343],{},"No revisa tus recetas."," Las indicaciones son tan correctas como tus datos. Cuando un proveedor cambie un ingrediente, actualiza el plato.",[31,346,347,350],{},[18,348,349],{},"La contaminación cruzada depende de ti."," BiteTwo no tiene un campo aparte para «puede contener trazas». Ponlo en la descripción del plato si quieres indicarlo.",[31,352,353,356],{},[18,354,355],{},"Los pedidos que toma el personal requieren el mismo cuidado."," Para los clientes que piden al camarero, tu rutina de información oral (registro, aviso, personal formado) sigue siendo necesaria.",[31,358,359,362],{},[18,360,361],{},"No es asesoramiento jurídico."," La normativa varía entre países y cambia. Consulta con la autoridad competente para tu establecimiento.",[23,364,366],{"id":365},"preguntas-frecuentes","Preguntas frecuentes",[368,369,371],"h3",{"id":370},"tengo-que-indicar-los-alérgenos-si-solo-ofrezco-unos-pocos-platos","¿Tengo que indicar los alérgenos si solo ofrezco unos pocos platos?",[11,373,374],{},"Sí. La obligación se aplica a todo establecimiento que sirve comida, también con una carta corta.",[368,376,378],{"id":377},"basta-con-escribir-contiene-alérgenos-en-la-carta","¿Basta con escribir «contiene alérgenos» en la carta?",[11,380,381],{},"No. El cliente necesita saber qué alérgenos hay en cada plato. Una nota general no se lo dice.",[368,383,385],{"id":384},"puedo-usar-números-como-1-o-7-en-una-carta-en-el-móvil","¿Puedo usar números como «1» o «7» en una carta en el móvil?",[11,387,388],{},"Sí, siempre que la leyenda sea fácil de encontrar. En BiteTwo, el detalle del plato nombra cada alérgeno, y la página de la carta pública muestra la leyenda.",[368,390,392],{"id":391},"y-si-un-plato-cambia-de-un-día-a-otro","¿Y si un plato cambia de un día a otro?",[11,394,395],{},"Actualiza el plato o márcalo como no disponible. Para las sugerencias que no están en la carta, usa tu rutina de información oral con un registro escrito.",[23,397,399],{"id":398},"conclusión","Conclusión",[11,401,402],{},"Una carta digital no elimina tu obligación de informar a los clientes sobre los alérgenos, pero puede hacer que sea más fácil cumplirla: la información está junto al plato, en el formato que los clientes conocen, y siempre tan actualizada como tu último cambio. Introduce una vez tus platos con sus indicaciones, revísalos cuando cambien las recetas y mantén tu rutina oral para el resto.",[11,404,405,409,410,414],{},[63,406,408],{"href":407},"\u002Frestaurant\u002Fnew","Empieza gratis"," o ",[63,411,413],{"href":412},"\u002Fes\u002Fdemo","reserva una demo"," para ver cómo se ven las indicaciones en el móvil del cliente.",{"title":416,"searchDepth":417,"depth":417,"links":418},"",2,[419,420,421,422,423,424,425,426,433],{"id":25,"depth":417,"text":26},{"id":57,"depth":417,"text":58},{"id":204,"depth":417,"text":205},{"id":240,"depth":417,"text":241},{"id":280,"depth":417,"text":281},{"id":287,"depth":417,"text":288},{"id":332,"depth":417,"text":333},{"id":365,"depth":417,"text":366,"children":427},[428,430,431,432],{"id":370,"depth":429,"text":371},3,{"id":377,"depth":429,"text":378},{"id":384,"depth":429,"text":385},{"id":391,"depth":429,"text":392},{"id":398,"depth":417,"text":399},"2026-11-08","¿Hay que indicar los alérgenos en una carta con código QR o en el móvil? ¿Cuáles, de qué forma y qué significa en España? Una guía práctica, y cómo gestiona BiteTwo las indicaciones.","md","\u002Fimages\u002Fblog\u002Fallergen-menu-on-phone.jpg",{},true,"\u002Fes\u002Fblog\u002Falergenos-carta-digital",7,[443,448],{"title":444,"slug":445,"description":446,"icon":447},"Pedidos con código QR en el restaurante: así funciona BiteTwo","pedidos-codigo-qr-restaurante-como-funciona","Cómo piden los clientes por código QR, cuánto cuesta el sistema y cómo implantarlo paso a paso.","Rocket",{"title":449,"slug":450,"description":451,"icon":452},"Pedidos por código QR sin riesgo para restaurantes pequeños: por qué BiteTwo lo hace posible","pedidos-qr-pequenos-restaurantes-sin-riesgo","Por qué BiteTwo, sin cuotas, sin permanencia y sin hardware, se puede implantar poco a poco, cualquier noche, sin nada que perder.","TrendingUp",{"title":5,"description":435},"Qué alérgenos debe indicar una carta con código QR o en el móvil, de qué forma y qué significa para un restaurante en España.","Alérgenos en la carta digital","es\u002Fblog\u002Falergenos-carta-digital",[458,459,460,461],"Alérgenos","Carta digital","Pedidos con código QR","Normativa","allergen-labelling-digital-menu","cV--4v_otokLu00fXepi2qsBuTB55c6pNKCMxH6zHX4",{"id":465,"avatar":466,"bio":467,"bioCs":468,"bioDe":469,"bioEs":470,"bioFr":471,"bioIt":472,"bioPt":473,"email":474,"extension":436,"linkedin":475,"meta":476,"name":481,"organization":439,"role":482,"stem":483,"twitter":475,"__hash__":484},"author\u002Fauthor\u002Fbitetwo-team.md","\u002Fapple-touch-icon.png","We build BiteTwo, the free QR code ordering system for restaurants, cafés, bars and events, and write here about hospitality and digital ordering.","Vyvíjíme BiteTwo, bezplatný systém objednávek přes QR kód pro restaurace, kavárny, bary a akce, a píšeme tu o gastronomii a digitálním objednávání.","Wir entwickeln BiteTwo, das kostenlose QR-Code-Bestellsystem für Restaurants, Cafés, Bars und Events, und schreiben hier über Gastronomie und digitales Bestellen.","Desarrollamos BiteTwo, el sistema de pedidos con código QR gratuito para restaurantes, cafeterías, bares y eventos, y escribimos aquí sobre hostelería y pedidos digitales.","Nous développons BiteTwo, le système de commande par QR code gratuit pour restaurants, cafés, bars et événements, et écrivons ici sur la restauration et la commande numérique.","Sviluppiamo BiteTwo, il sistema di ordinazione con codice QR gratuito per ristoranti, caffè, bar ed eventi, e qui scriviamo di ristorazione e ordinazioni digitali.","Desenvolvemos a BiteTwo, o sistema de pedidos por código QR gratuito para restaurantes, cafés, bares e eventos, e escrevemos aqui sobre restauração e pedidos digitais.","hello@bitetwo.de",null,{"body":477},{"type":8,"value":478,"toc":479},[],{"title":416,"searchDepth":417,"depth":417,"links":480},[],"BiteTwo Team","MSL-Digital KG, Zwiesel","author\u002Fbitetwo-team","zg9CZNQxnoiH3fJwpu0jYEHyIaj4EQJLp7gYcadIiHw",{"own":486,"english":497},[487,488,489,490,491,492,493,445,450,494,495,496],"alergenos-carta-digital","carta-digital-codigo-qr-gratis","carta-digital-gratis-que-buscar","consejos-resenas-restaurante","evitar-pedidos-falsos-codigo-qr","importar-carta-fotos-chatgpt-claude","ingresos-estables-restaurante-pedidos-digitales","pedidos-qr-sin-cambiar-equipo","reservas-codigos-antispam-confirmacion","reservas-mesa-configuracion-restaurante",[498,462,499,500,501,502,503,504,505,506,507,508,509],"5-tips-for-better-restaurant-reviews","digital-menu-with-qr-code","free-digital-menu-for-restaurants-guide","import-menu-from-photos-chatgpt-claude","qr-code-menu-ordering-start-without-changing-your-team","qr-code-ordering-how-bitetwo-works","reservations-codes-spam-protection-confirmation","restaurant-ordering-system-bitetwo","stable-restaurant-income-digital-ordering","stop-prank-orders-qr-code","table-reservations-setup-for-restaurants","why-small-restaurants-can-try-qr-ordering-without-risk",[511,514,517,520,522,525],{"lang":512,"path":513},"en","\u002Fblog\u002Fallergen-labelling-digital-menu",{"lang":515,"path":516},"de","\u002Fde\u002Fblog\u002Fallergenkennzeichnung-digitale-speisekarte",{"lang":518,"path":519},"fr","\u002Ffr\u002Fblog\u002Fallergenes-menu-numerique",{"lang":521,"path":440},"es",{"lang":523,"path":524},"it","\u002Fit\u002Fblog\u002Fallergeni-menu-digitale",{"lang":526,"path":527},"cs","\u002Fcs\u002Fblog\u002Falergeny-digitalni-jidelni-listek",1794665801504]